魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過(guò)您知道嗎？ 普通芝麻醬竟跟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分不相上下！在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用。
健腦
魚(yú)肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~(yú)一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚(yú)的13倍多，草魚(yú)的33倍!
 護(hù)心降脂
吃魚(yú)能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚(yú)肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的。許多研究證實(shí)， 魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚(yú)和鯉魚(yú)！
補(bǔ)鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高， 每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高。
 養(yǎng)血佳品
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。
 防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用，鋅參與胰島素的合成與降解，而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康。
 抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老。而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形。
自制芝麻醬 ▼
材料：
熟芝麻粒300克（黑、白芝麻皆可）、原色冰糖2大匙（需適量）。
做法：
將已冷卻的熟芝麻粒及原色冰糖依序置入調(diào)理機(jī)容杯，約打1分半鐘，過(guò)程中可用調(diào)理機(jī)的攪拌棒協(xié)助調(diào)理，即完成。
小叮嚀：
打好的芝麻醬約300克，但一次吃不了那么多，可用密封效果好的保鮮盒裝，放冷藏保存，隨時(shí)可取用。
如此美味的芝麻醬，大家可不要過(guò)量食用。畢竟芝麻醬之中含有油脂等成分比較多，若是一次性食用過(guò)多，可能會(huì)造成大便秘結(jié)的癥狀，咱不能因?yàn)樨澇远o身體造成不必要的傷害，凡事適可而止為最佳。
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